ADOBO DE ANTAÑO

Pasa que el Adobo en el Perú es una forma de celebrar y refugiar a quien visita tu hogar. La cocción a fuego lento, la olla burbujeante, y todos los aromas juntos que impregnados en toda la casa llaman hasta al más pequeño acercarse a la cocina. Esta receta es de esos adobos Limeños de antaño, de esos que se dejan marinando una noche entera en ají panca, hierbabuena y chicha de jora, de esos que se comen en desayunos de invierno con pan francés, camote dulce y arroz. No perdamos la memoria, mucho menos la oportunidad de cocinar en casa, en familia, al menos una vez por semana. Adobo de antaño (4 porciones)

Guiso de cerdo 1 kg Aceite vegetal 50 ml Cebolla roja 1 ½ un Pasta de ajo 3 cdas Orègano seco 2 cdas. Pasta de aji panca 3 cdas. Cerveza rubia ¾ taza Chicha de jora 1 taza Bouqet de Culantro, hierbabuena y huacatay. Comino…